Eko Gotowanie Dużo pisze się i mówi o oszczędzaniu energii, często jednak głównym wątkiem tego typu rozpraw pozostaje wymiana żarówek na energooszczędne świetlówki oraz wyłączanie rozmaitych urządzeń ze stanu stand-by !

Gotowanie, choć należy do codziennej rzeczywistości wielu z nas, często nie jest brane pod uwagę w aspekcie ekologii i oszczędności energii.

Jakie są zasady ekologicznego gotowania ?

Wszystko zależy oczywiście na jakim urządzeniu przyrządzamy potrawy. Zakładając, że w życiu dzisiejszego „mieszczucha“ piec opalany drewnem lub węglem nie jest już elementem wyposażenia kuchni, mamy do wyboru kuchenkę gazową, płytę ceramiczną oraz indukcyjną. Zależnie od rodzaju sprzętu jaki posiadamy należy zastosować się do kilku zasad eko-gotowania:

Kuchenka gazowa :
- dokładnie myj garnki i patelnie ze zbierającego się na zewnętrznej stronie naczynia czarnego osadu. Taki osad stanowi niepotrzebną powłokę, która zwiększa zużycie energii.
- średnica płomienia powinna być nieznacznie niższa niż średnica garnka. Nieproporcjonalnie duży płomień to niepotrzebna strata energii
- po zagotowaniu potrawy należy zmniejszyć płomień. Potrawa rozgrzana nie potrzebuje już takiej ilości energii do samego gotowania
- czyść regularnie palniki ze zbierających się na nich osadów. Zabrudzenia utrudniają przepływ gazu, w wyniku czego zużywasz go więcej

Płyta ceramiczna:
- używaj naczyń o takiej samej średnicy dna jak pola grzejne, ewentualnie nieznacznie większe
- wybieraj naczynia z płaskim dnem, dobrze przylegającym do płyty
- pod koniec gotowania wyłącz płytę o 1-5 minut wcześniej, przez ten czas będzie ona nadal rozgrzana i potrawa tak czy owak się dogotuje
- kontroluj czas gotowania, aby niepotrzebnie go nie przedłużać
- wypróbuj garnka do gotowania na parze na kilku poziomach. W ten sposób ugotujesz kilka potraw przy tym samym zyżyciu energii

Płyta indukcyjna:
- po zagotowaniu potrawy przełącz moc grzania co najmniej o 1 poziom niżej
- staraj się jak najczęściej używać funkcji „booster“ ( przyspieszacz gotowania). Funkcja ta nie tylko skaraca czas gotowania, ale również zaoszczędza energię
- łącz dwa pola w jedno, tak aby móc gotować w jednym dużym naczyniu lub 3-4 małych jednocześnie
- jeśli jeszcze nie kupiłeś płyty indukcyjnej, a masz taki zamiar zwróć uwagę na modele z sensorami smażenia i gotowania. Zapewnią one stałą temperaturę wewnątrz naczynia

W nowoczesnej „zielonej“ kuchni ważne są też naczynia jakich używamy. Garnki najlepiej wybrać ze stali szlachetnej lub szkła, z kompletem dobrze dobranych pokrywek. Samo gotowanie pod przykryciem oszczędza już 20 – 30% energii !
Dobrze jest też przekonać się do innego rodzaju urządzeń do gotowania, takich jak parowary, mikrofalówki czy grille z redukcją ilości używanego tłuszczu. (Przy wyborze Mikrofalówki, pozytywne konsekwencje dotyczą tylko ilości zużytego prądu - taki wybór ma jednak negatywne konsekwencje zdrowotne )
Takie urządzenia często troszkę odstraszają ceną i powierzchnią jaką dodatkowo zajmują w naszych kuchniach. Warto jednak spróbować, ponieważ są to nie tylko urządzenia energooszczędne, ale również zapewniające optymalny sposób przygotowania potraw, korzystny dla naszego zdrowia !

Na rynku dostępne są parowary prawie wszystkich znanych producentów sprzętu AGD a ich ceny wahają się między 200 a 500 PLN.


Źródło: Świat łazienek i kuchni nr 4/2010