Do wiosny jeszcze chwila, więc nadal musimy zadowolić się rodzimymi warzywami, które dobrze zimują. Szczególnie w tym okresie nasz organizm domaga się dużej ilości witamin i minerałów, dlatego warto włączyć do diety kapustę.

Kapusta jest warzywem niskokalorycznym, 100 gram zawiera jedynie 24 kalorie, za to dostarcza nam całe mnóstwo substancji odżywczych. Kapusta posiada sporą ilość substancji balastowych, prawie nie ma tłuszczu i węglowodanów, jest wyjątkowo bogata w potas, odpowiedzialny za prawidłową gospodarkę wodną w naszego organizmu, likwiduje opuchlizny i wzmacnia serce.

Ponadto znajdziemy w niej witaminę C,E oraz K, powszechnie uważane za witaminy młodości, jak również B1 i B6, kwas foliowy, kwas pantotenowy oraz biotynę, która poprawi wygląd naszej skóry, włosów i paznokci.

Badania dowodzą, że osoby regularnie spożywające kapustę są zdrowsi, a to za sprawą między innymi zawartych w tym warzywie olejków gorczycowych. Wraz z substancjami balastowymi pobudzają one perystaltykę jelit, działają przeciwzapalnie, a nawet zalecane są w profilaktyce chorób nowotworowych.

Szczególną uwagę warto poświęcić też Kapuście kiszonej, która poprzez proces fermentacji bogata jest w bakterie kwasu mlekowego, czyli naturalne probiotyki, oraz niewielkie ilości witaminy B12, występującej praktycznie wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Ta forma kapusty jest zatem szczególnie ważna w diecie wegan i wegetarian.

Czerwona kapusta w porównaniu z białą ma więcej witaminy C, potasu oraz selenu, za to mniej beta-karotenu. Dodatkowo zawiera antocjany, związki czynne o działaniu hamującym procesy nowotworowe i zapalne oraz obniżającym poziom cholesterolu.

Włączcie zatem kapustę już dziś do Waszej diety !

CZYTAJ TAKŻE:
Kapusta z imbirem
Kiszone warzywa
Kapusta z orzechami włoskimi z woka

Źródło: Czy wiesz co jesz - 100 najważniejszych składników codziennej diety - Siegried Schlett