W naszej zimowej diecie nie powinno zabraknąć kasz, które dodają energii, ogrzewają nasz organizm, polepszają nastrój i są źródłem wielu cennych składników odżywczych.

Dziś przedstawiamy Wam królową polskich kasz – kaszę jaglaną. Jest najzdrowsza spośród wszystkich gatunków kasz, a do tego bardzo lekkostrawna. Zawiera również najwięcej składników mineralnych i witamin (m. in. witaminy z grupy B, E).

Kasza jaglana uzyskiwana jest z ziarna prosa, które łuska się z okrywy i poleruje. Ziarna kaszy jaglanej składają się w 65% ze skrobi, jednak nie zawierają glutenu, przez co mają niższą niż pozostałe gatunki kasz zawartość białka (około 10%).

Kasza jaglana to rewelacyjne danie dla dzieci, osób starszych, alergików, chorych na celiakię czy cierpiących na nietolerancję glutenu. Bardzo korzystny jest w niej skład aminokwasów – cenny przede wszystkim z powodu zawartości tryptofanu , enzymu egzogennego, z którego syntetyzowana jest witamina PP oraz serotonina. Dostarczanie tryptofanu jest bardzo ważne, ponieważ nasz organizm nie wytwarza go sam, w związku z czym musimy dostarczać go wraz z pożywieniem.

Innym cennym pierwiastkiem zawartym w jagłach jest krzem, rzadko występujący w produktach spożywczych. Wpływa on pozytywnie na nasz metabolizm, elastyczność naczyń krwionośnych i mineralizację kości - między innymi przyspiesza zrastanie się złamań oraz zapobiega osteoporozie. Warto zatem, aby kobiety w okresie menopauzy dbały o regularne włączanie kaszy jaglanej do codziennej diety. Krzem to także ważny składnik naszej urody – pomaga zachować piękne i błyszczące włosy, mocne paznokcie i świetlistą cerę.

Kasza jaglana wspomaga układ naczyniowo – sercowy, a dzięki zawartości witaminy E działa antyrakowo poprzez antyoksydacyjne działanie. Lecytyna, którą także znajdziemy w tej kaszy, wspomaga pamięć i procesy myślowe i zapobiega odkładaniu się cholesterolu w naczyniach.

Jagła to najbogatsze źródło żelaza wśród kasz, a także magnezu, wapnia, fosforu, cynku, potasu, miedzi i manganu. Działa też alkalizująco, łagodząc nadkwasotę i odtruwając organizm z toksyn.

Jak gotować kaszę, aby zachować wszystkie jej cenne składniki? Można gotować ją w wodzie z dodatkiem mleka, co nada kaszy delikatnego smaku, lub w wodzie nieosolonej albo z niewielkim dodatkiem soli przez 20 minut. Można wówczas dodać do wody łyżkę oliwy z oliwek lub masła. Kasza jaglana może być stosowana jako dodatek do dań, dobrze komponuje się z różnymi sosami, może być składnikiem zup i zapiekanek, a nawet być podawana na słodko z owocami, słodkimi sosami czy bakaliami.

Czytaj także:
Owiec – nie tylko dla konia
Męska dieta
Dieta dla mózgu, czyli myślimy jasniej


Źródło: Natura i TY, nr 1-2 styczeń - luty 2012, str. 17-19

Zdjęcie: www nandyala.org